คุณนึกถึงเนื้อประเภทไหนเมื่อได้ยินคำว่ายากินิกุ?
คนส่วนใหญ่มักนึกถึงเนื้อวัวและเนื้อหมู
อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงยากินิกุในมัตสึซากะ หลายคนนึกถึงยากินิกุไก่แทนที่จะเป็นเนื้อมัตสึซากะอันโด่งดัง.
เหตุผลคือ,ในมัตสึซากะ วัฒนธรรมการรับประทานไก่กับยากินิคุ (ไก่ย่าง) แพร่หลายและเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน.
Sunel ซึ่งมีสำนักงานในมัตสึซากะก็ไม่มีข้อยกเว้น และมีพนักงานจำนวนมากที่ชอบยากินิกุไก่ รวมถึง Saito จากแผนกสื่อที่เขียนบทความนี้
ครั้งนี้เราได้สัมภาษณ์คุณโนโมโตะ พนักงานของ Sanel ซึ่งย้ายจากโตเกียวมาที่มัตสึซากะและกลายเป็นแฟนตัวยงของไก่ย่าง
เราจะแนะนำร้านอาหารที่คุณสามารถกินไก่ย่างที่แนะนำโดยพนักงานของ Sanel ดังนั้นโปรดลองกินไก่ย่างเมื่อคุณมาที่มัตสึซากะ.
[แนะนำ] เนื้อย่างไก่มัตสึซากะคืออะไร?
เมื่อพูดถึงมัตสึซากะ เนื้อมัตสึซากะมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ
อันที่จริงแล้วในเมืองมัตสึซากะไม่ได้มีแค่ร้านขายเนื้อมัตสึซากะเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ให้บริการยากินิคุและสเต็ก
เหตุใดยากินิกุไก่จึงเป็นที่นิยมในมัตสึซากะเช่นเดียวกับเนื้อวัว?
ให้ฉันแนะนำพื้นหลังสั้น ๆ ของการเกิดยากินิคุไก่มัตสึซากะ
ในยุคโชวะ มีเกษตรกรจำนวนมากในมัตสึซากะที่มีไก่ไข่เมื่อถึงจุดหนึ่ง ก็กลายเป็นเรื่องปกติที่จะผสมเนื้อไก่ที่ไม่วางไข่แล้วกับซอสมิโซะแล้วย่างบนตาข่าย.
ในที่สุด จำนวนร้านอาหารที่นำเสนอเป็น 'เนื้อไก่' ก็เพิ่มขึ้น และกล่าวกันว่าวัฒนธรรมเนื้อไก่ยากิของมัตสึซากะเริ่มต้นขึ้น.
ยากินิกุไก่มัตสึซากะเป็นอาหารประเภทไหน?
ไก่ย่างของมัตสึซากะเป็นมากกว่าไก่ย่าง
แน่นอนคุณสามารถอบด้วยเกลือมักถูกเรียกว่า ``เนื้อย่างไก่มัตสึซากะ'' เมื่อนำไก่มาผสมกับซอสมิโซะเผ็ดหวานที่มีมิโซะแดงตรงกลางแล้วย่างบนตาข่าย.
น่องไก่และเนื้ออกไก่เป็นของทั่วไป แต่ขึ้นอยู่กับร้าน มีส่วนต่างๆ ให้เลือกมากมาย เช่น คอไก่แม่ สเต๊กกระโปรง หนัง กระดูกบั้นท้าย กึ๋น ตับ และหัวใจ
นอกจากนี้ในมัตสึซากะมีร้านอาหารประเภทยากินิกุหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านยากินิกุไก่และไม่มีเนื้อวัวหรือเนื้อหมู.
ไก่ย่างได้สร้างสถานะที่มั่นคงในฐานะหนึ่งในวัฒนธรรมการทำอาหารของมัตสึซากะ
เราขอให้เขาพูดถึงการเผชิญหน้ากับไก่ย่างและเสน่ห์ของมัน!
โนโมโตะ:เป็นเวลาประมาณ 8 ปีแล้วตั้งแต่ฉันย้ายมาที่มัตสึซากะ ดังนั้นฉันจึงจำไม่ได้แน่ชัด แต่ฉันคิดว่าวากิทายะเป็นที่แรกที่ฉันกินยากินิกุไก่
ในที่แรกในโตเกียว เราไม่มีวัฒนธรรมอาหารที่ให้ไก่จุ่มซอสมิโซะแล้วย่างบนตะแกรง.
ฉันฉันชอบไก่และมิโซะเสมอ ดังนั้นเมื่อฉันเห็นไก่ย่างครั้งแรก ฉันจึงคิดว่า "นี่เป็นการผสมผสานอาหารที่ลงตัวที่สุด!".
และเนื่องจากฉันชอบไก่ ท่านประธานจึงพาฉันไปร้านยากินิคุไก่
เนื้อย่างไก่จึงกลายมาเป็นอาหารโปรดของฉัน
เนื่องจากฉันมาที่มัตสึซากะ ฉันจึงสามารถพบกับยากินิกุไก่ได้
โนโมโตะ:ในที่แรกนอกเมืองมัตสึซากะมีร้านยากินิคุไก่ไม่มากนัก.
ตอนนี้ได้รับการหยิบยกจากสื่อและมีชื่อเสียงมากขึ้นหลังจากเข้าร่วม B-1 Grand Prix มีร้านอาหารอื่น ๆ ในโตเกียวที่คุณสามารถทานยากินิคุไก่มัตสึซากะได้
แต่ในอดีต เนื้อวัวเป็นอาหารจานหลัก และไก่มักเป็นส่วนหนึ่งของเมนู
ดังนั้นฉันตอนที่ฉันอยู่ที่โตเกียว ฉันไม่คุ้นเคยกับไก่ย่างเลย.
นอกจากนี้ฉันคิดว่ามันเป็นคุณลักษณะของมัตสึซากะที่ย่างด้วยซอสมิโซะแทนเกลือหรือซอสโชยุ
นอกจากนี้ มัตสึซากะยังเคยมีภาพลักษณ์ของเนื้อมัตสึซากะอีกด้วย
แต่เมื่อฉันขับรถไปรอบๆ เมือง ฉันเห็นร้านยากินิกุไก่บ่อยพอๆ กับร้านยากินิกุอื่นๆ ที่เสิร์ฟเนื้อวัวเป็นหลัก.
เสน่ห์ของไก่ย่างคืออะไร?
โนโมโตะ:ไก่ย่างเป็นซอสมิโซะกับไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับข้าวขาว.
นอกจากนี้เนื่องจากเป็นไก่ ความคุ้มค่าดีมาก.
ขึ้นอยู่กับร้านค้า แต่หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 400 เยน และสูงสุดประมาณ 500 เยน
นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่เนื้อน่องและเนื้ออกเท่านั้นแต่ขึ้นอยู่กับร้านด้วยหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถรับประทานส่วนต่างๆ เช่น สันคอ ตับ และสเต็กส่วนกระโปรงเป็น.
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันกิน Seseri เป็นครั้งแรกตั้งแต่ฉันมาที่มัตสึซากะ แต่มันอร่อยมากจนฉันตกใจเมื่อคิดว่า "มีแบบนี้ด้วยเหรอ!"
หากคุณไม่เคยลอง Seseri ฉันต้องการให้คุณลองเมื่อคุณมาที่มัตสึซากะและกินไก่ย่าง
วิธีกินไก่ย่างให้อร่อย
โนโมโตะ:ก่อนอื่น เมื่อพูดถึงเกลือหรือซอส ทางเลือกเดียวคือซอสมิโซะ
อย่างไรก็ตาม สำหรับเซเซริเองนั้น แนะนำให้ย่างด้วยเกลือและพริกไทย บีบมะนาวแล้วกินกับเบียร์
แต่หลังจากนั้นซอสมิโซะโดยทั่วไปมันไม่ได้เป็น.
ขึ้นอยู่กับร้านค้า ถ้าคุณเลือกซอส คุณจะถูกถามว่าคุณต้องการใส่กระเทียมหรือไม่ ดังนั้นในกรณีนั้น ฉันจะใส่กระเทียม
เมื่อเนื้อสุกแล้วนำมาจิ้มกับซอสอีกครั้งรับประทานกับข้าวสวย
เนื้อย่างไก่เข้ากันได้ดีกับข้าว ดังนั้นขอแนะนำให้สั่งข้าวแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
โนโมโตะ:ไม่สั่งผักย่าง แต่ถ้ามีซุปผักจะสั่งค่ะ
ตัวอย่างเช่น ซุปมิโซะสีขาวที่เรียกว่า "Tori Yasai" ที่ร้าน Maejima Shokudo นั้นมีรสชาติอร่อย
ร้านยากินิกุไก่ในมัตสึซากะมีเครื่องเคียงมากมาย เช่น อาหารทอดและซาซิมิไก่ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารประเภทไก่ได้หลากหลาย
วิธีทำไก่ย่างให้อร่อย
ขั้นตอนที่ 1: ผสมเนื้อและซอสมิโซะ
ก่อนอื่นเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะบนจาน ดังนั้นให้คลุกเนื้อกับซอสมิโซะก่อนย่าง!
กุญแจสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อและซอสมิโซะผสมกันอย่างทั่วถึงคุณรู้.
ขั้นตอนที่ 2: จัดเรียงเนื้อบนตาข่าย
เมื่อย่างเนื้อ คุณจินตนาการถึงการย่างเป็นชิ้นเล็กๆ แต่เมื่อย่างไก่ คุณจินตนาการว่าวางมันแน่นบนตะแกรง
จัดเรียงไก่บนตาข่ายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อุปทานหมด
ขั้นตอนที่ 3: ย่างเนื้อ
เมื่อสุกแล้วให้กลับด้านและทอดอีกด้านด้วย
เพราะมีซอสระวังผิวหนังจะไหม้ได้ง่าย.
ขั้นตอนที่ 4: กินอาหารจากย่าง
ยากที่จะบอกได้ว่าชิ้นใหญ่สุกทั่วถึงหรือยัง ดังนั้นตรวจสอบความเรียบร้อย.
หากด้านในสุกให้เติมน้ำจิ้มก่อนรับประทาน
ซอสมิโซะรสเค็มหวาน ไก่ย่างหอมกรุ่น กับข้าวขาวเข้ากันได้อย่างลงตัว.
เลือกอย่างระมัดระวังโดยพนักงานของ Sunel! 6 ร้านยากินิคุไก่แนะนำ
ร้านไก่ยากินิกุในมัตสึซากะมักอยู่ไกลจากสถานีหรือในจุดที่รถประจำทางไม่ผ่านแม้ว่าที่นี่จะเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น แต่ฉันไม่คิดว่าจะมีคนมากมายแวะพักระหว่างเที่ยวชม
แต่นั่นเป็นเหตุผลฉันอยากให้คนรู้จักร้านอาหารที่คนในพื้นที่แนะนำซึ่งคุณสามารถกินไก่ย่างอร่อยๆ.
ด้วยเหตุผลดังกล่าว ฉันอยากจะแนะนำร้านอาหารแนะนำ 6 แห่งที่เลือกโดยพนักงานของ San-El ที่ชอบไก่ย่าง แล้วแนะนำ 3 ร้านโดยละเอียด
มีร้านค้าใกล้สถานีที่ผู้คนที่มามัตสึซากะเดินทางโดยรถไฟสามารถเข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นโปรดใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง
ชื่อร้าน | ไก่ย่างกินได้ | คุณสมบัติร้านค้า |
บ้านใหม่ | ไก่หนุ่ม เนื้ออก ไก่พ่อแม่พันธุ์ เนื้อส่วนคอ ตับ กึ๋น หนัง เนื้อสันใน | เนื้อสัตว์ที่เราจัดการนั้นสดและมีความหลากหลาย ร้านนี้ขายเนื้อด้วย |
ร้านอาหารมาจิมา | ไก่หนุ่ม ตัวเมีย ตับ คอ | ซอสอร่อย แนะนำให้ใช้ซุปผักไก่ที่ทำจากมิโซะขาว |
หม้อนก | ไก่หนุ่ม สันคอ สันใน ตับ กึ๋น หนัง | เครื่องเคียงหลากหลายโดยเฉพาะซาซิมิไก่ |
อัคนี | ไก่หนุ่ม คอ ก้น กระดูก กึ๋น | เดิน 3 นาทีจากสถานีโทคุวะ โดดเด่นด้วยคอที่ใหญ่และกิมจิแสนอร่อย |
เบลอ | เนื้อน่อง เนื้ออก ไก่พ่อแม่พันธุ์ หนังคอ หนัง ตับ กึ๋น กระดูกอ่อน กระดูกก้น เนื้อไม่มีมัน | เดิน 2 นาทีจากสถานีมัตสึซากะ มีเครื่องเคียงมากมาย เช่น อาหารทอดและซาชิมิไก่ |
วากิทายะ | ไก่เนื้อ | เดิน 15 นาทีจากสถานีมัตสึซากะ เราจัดการเนื้อมัตสึซากะเป็นหลัก |
ชินยะ
ร้านอาหารที่แนะนำร้านแรกคือ Shinya ซึ่งใช้รูปในขั้นตอนการย่างเนื้อก่อนหน้านี้
ไม่ว่าขึ้นบ้านใหม่เนื้อสดและหลากหลายเป็น.
ไม่ใช่แค่ไก่ย่างออโธดอกซ์เท่านั้นขอแนะนำ Shinya หากคุณต้องการกินสเต๊กกระโปรง ไก่พ่อแม่พันธุ์ เครื่องในไก่ และอื่นๆเป็น.
น้ำจิ้มรสเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ร้านนี้ขายเนื้อและซอสด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงรสชาติของชินยะที่บ้านได้
นอกจากนี้ ร้านยังใหญ่และสะอาด มีที่นั่งมากมาย และมีเครื่องดูดควันติดตั้งอยู่เหนือตาข่าย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับควันหรือกลิ่น
เวลาทำการ: จันทร์-ศุกร์ 11:00-14:00 น., 17:00-21:00 น.
วันเสาร์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00-21:00 น
วันหยุดประจำ: วันอาทิตย์
เบลอ
สิ่งต่อไปที่อยากแนะนำคือโนโบยะ
โนโบยันไม่ได้เป็นเพียงไก่ย่างประเภทหนึ่งเท่านั้นนอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องเคียงมากมาย เช่น อาหารทอดและซาชิมิไก่เป็น.
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับไก่ย่าง ไก่ทอด และซาชิมิไก่ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำร้าน Noboyanเป็น.
อีกครั้ง,เดิน 2 นาทีจากสถานีมัตสึซากะดังนั้นจึงน่าดึงดูดใจที่จะได้ไปเที่ยวแบบสบายๆ ในขณะท่องเที่ยว
เวลาทำการ: 11:00-14:00 น., 17:00-22:00 น
ปิด: วันอาทิตย์ วันจันทร์ช่วงบ่าย
วากิทายะ
Wakitaya เป็นหนึ่งในร้านอาหารยากินิกุที่แนะนำซึ่งให้บริการเนื้อวัวแทนไก่เป็นหลัก
Wakitaya มีส่วนผสมของซอสมิโซะแบบดั้งเดิมและน่องไก่มากจนพนักงานของ San-El ไม่กินอะไรเลยนอกจากไก่ย่างเป็น.
แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อมัตสึซากะและไก่ย่างสูตรพิเศษของมัตสึซากะในเวลาเดียวกันคุณรู้.
อีกจุดหนึ่งคือเดินประมาณ 15 นาทีจากสถานีมัตสึซากะ
เวลาทำการ: 11:00 น. - 22:00 น
ปิด: วันจันทร์ (วันอังคาร หากวันจันทร์เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์)
สุดท้าย
เนื้อย่างไก่เป็นอาหารจิตวิญญาณของมัตสึซากะที่ได้รับความนิยมจากประชาชนมาช้านาน
เป็นอาหารที่ฉันมั่นใจได้ว่าจะแนะนำสำหรับผู้ที่ชอบไก่และมิโซะ แต่รวมถึงผู้ที่ไม่ชอบไก่และมิโซะด้วย
นอกจากไก่ย่างแล้ว มัตสึซากะยังมีอาหารรสเลิศ เช่น เนื้อมัตสึซากะและขนมชื่อดัง "โออิโนะโทโมะ" รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยว เช่น ซากปรักหักพังของปราสาทมัตสึซากะและคฤหาสน์ของผู้พิทักษ์ปราสาท
เมื่อคุณมาถึงจังหวัดมิเอะ โปรดแวะที่มัตสึซากะ!