ไม่ใช่แค่วัว! ขอแนะนำไก่ย่างที่เป็นที่ชื่นชอบในมัตสึซากะมาอย่างยาวนาน

คุณนึกถึงเนื้อประเภทไหนเมื่อได้ยินคำว่ายากินิกุ?

คนส่วนใหญ่มักนึกถึงเนื้อวัวและเนื้อหมู

อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงยากินิกุในมัตสึซากะ หลายคนนึกถึงยากินิกุไก่แทนที่จะเป็นเนื้อมัตสึซากะอันโด่งดัง.

เหตุผลคือ,ในมัตสึซากะ วัฒนธรรมการรับประทานไก่กับยากินิคุ (ไก่ย่าง) แพร่หลายและเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน.

Sunel ซึ่งมีสำนักงานในมัตสึซากะก็ไม่มีข้อยกเว้น และมีพนักงานจำนวนมากที่ชอบยากินิกุไก่ รวมถึง Saito จากแผนกสื่อที่เขียนบทความนี้

ครั้งนี้เราได้สัมภาษณ์คุณโนโมโตะ พนักงานของ Sanel ซึ่งย้ายจากโตเกียวมาที่มัตสึซากะและกลายเป็นแฟนตัวยงของไก่ย่าง

ไซโตะ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเผชิญหน้ากับยากินิคุไก่และความน่าสนใจของยากินิกุไก่ คุณโนโมโตะ ขอบคุณมาก

ขอบคุณ.

โนโมโตะ

เราจะแนะนำร้านอาหารที่คุณสามารถกินไก่ย่างที่แนะนำโดยพนักงานของ Sanel ดังนั้นโปรดลองกินไก่ย่างเมื่อคุณมาที่มัตสึซากะ.

[แนะนำ] เนื้อย่างไก่มัตสึซากะคืออะไร?

เมื่อพูดถึงมัตสึซากะ เนื้อมัตสึซากะมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ

อันที่จริงแล้วในเมืองมัตสึซากะไม่ได้มีแค่ร้านขายเนื้อมัตสึซากะเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ให้บริการยากินิคุและสเต็ก

เหตุใดยากินิกุไก่จึงเป็นที่นิยมในมัตสึซากะเช่นเดียวกับเนื้อวัว?

ให้ฉันแนะนำพื้นหลังสั้น ๆ ของการเกิดยากินิคุไก่มัตสึซากะ

ในยุคโชวะ มีเกษตรกรจำนวนมากในมัตสึซากะที่มีไก่ไข่เมื่อถึงจุดหนึ่ง ก็กลายเป็นเรื่องปกติที่จะผสมเนื้อไก่ที่ไม่วางไข่แล้วกับซอสมิโซะแล้วย่างบนตาข่าย.

ในที่สุด จำนวนร้านอาหารที่นำเสนอเป็น 'เนื้อไก่' ก็เพิ่มขึ้น และกล่าวกันว่าวัฒนธรรมเนื้อไก่ยากิของมัตสึซากะเริ่มต้นขึ้น.

ไซโตะ

ปัจจุบันมีร้านจำหน่ายอะไหล่ต่างๆแบบนี้ มาดูกันดีกว่าในหัวข้อถัดไป

ยากินิกุไก่มัตสึซากะเป็นอาหารประเภทไหน?

ไก่ย่างของมัตสึซากะเป็นมากกว่าไก่ย่าง

แน่นอนคุณสามารถอบด้วยเกลือมักถูกเรียกว่า ``เนื้อย่างไก่มัตสึซากะ'' เมื่อนำไก่มาผสมกับซอสมิโซะเผ็ดหวานที่มีมิโซะแดงตรงกลางแล้วย่างบนตาข่าย.

น่องไก่และเนื้ออกไก่เป็นของทั่วไป แต่ขึ้นอยู่กับร้าน มีส่วนต่างๆ ให้เลือกมากมาย เช่น คอไก่แม่ สเต๊กกระโปรง หนัง กระดูกบั้นท้าย กึ๋น ตับ และหัวใจ

นอกจากนี้ในมัตสึซากะมีร้านอาหารประเภทยากินิกุหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านยากินิกุไก่และไม่มีเนื้อวัวหรือเนื้อหมู.

ไก่ย่างได้สร้างสถานะที่มั่นคงในฐานะหนึ่งในวัฒนธรรมการทำอาหารของมัตสึซากะ

ไซโตะ

อันที่อยู่ข้างหน้าคือไก่หนุ่ม อันที่อยู่ตรงกลางคือกึ๋น และอันที่อยู่ด้านหลังคือเซริ

เราขอให้เขาพูดถึงการเผชิญหน้ากับไก่ย่างและเสน่ห์ของมัน!

ไซโตะ

จากนี้ฉันจะฟังคุณโนโมโตะ ก่อนอื่น โปรดเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับประสบการณ์ของคุณกับไก่ย่างและเสน่ห์ของมัน

โนโมโตะ:เป็นเวลาประมาณ 8 ปีแล้วตั้งแต่ฉันย้ายมาที่มัตสึซากะ ดังนั้นฉันจึงจำไม่ได้แน่ชัด แต่ฉันคิดว่าวากิทายะเป็นที่แรกที่ฉันกินยากินิกุไก่

ในที่แรกในโตเกียว เราไม่มีวัฒนธรรมอาหารที่ให้ไก่จุ่มซอสมิโซะแล้วย่างบนตะแกรง.

ฉันฉันชอบไก่และมิโซะเสมอ ดังนั้นเมื่อฉันเห็นไก่ย่างครั้งแรก ฉันจึงคิดว่า "นี่เป็นการผสมผสานอาหารที่ลงตัวที่สุด!".

และเนื่องจากฉันชอบไก่ ท่านประธานจึงพาฉันไปร้านยากินิคุไก่

เนื้อย่างไก่จึงกลายมาเป็นอาหารโปรดของฉัน

เนื่องจากฉันมาที่มัตสึซากะ ฉันจึงสามารถพบกับยากินิกุไก่ได้

ไซโตะ

คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับวัฒนธรรมยากินิคุไก่ของมัตสึซากะ

โนโมโตะ:ในที่แรกนอกเมืองมัตสึซากะมีร้านยากินิคุไก่ไม่มากนัก.

ตอนนี้ได้รับการหยิบยกจากสื่อและมีชื่อเสียงมากขึ้นหลังจากเข้าร่วม B-1 Grand Prix มีร้านอาหารอื่น ๆ ในโตเกียวที่คุณสามารถทานยากินิคุไก่มัตสึซากะได้

แต่ในอดีต เนื้อวัวเป็นอาหารจานหลัก และไก่มักเป็นส่วนหนึ่งของเมนู

ดังนั้นฉันตอนที่ฉันอยู่ที่โตเกียว ฉันไม่คุ้นเคยกับไก่ย่างเลย.

นอกจากนี้ฉันคิดว่ามันเป็นคุณลักษณะของมัตสึซากะที่ย่างด้วยซอสมิโซะแทนเกลือหรือซอสโชยุ

นอกจากนี้ มัตสึซากะยังเคยมีภาพลักษณ์ของเนื้อมัตสึซากะอีกด้วย

แต่เมื่อฉันขับรถไปรอบๆ เมือง ฉันเห็นร้านยากินิกุไก่บ่อยพอๆ กับร้านยากินิกุอื่นๆ ที่เสิร์ฟเนื้อวัวเป็นหลัก.

เสน่ห์ของไก่ย่างคืออะไร?

ไซโตะ

คุณคิดว่าเสน่ห์ของไก่ย่างคืออะไร?

โนโมโตะ:ไก่ย่างเป็นซอสมิโซะกับไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับข้าวขาว.

นอกจากนี้เนื่องจากเป็นไก่ ความคุ้มค่าดีมาก.

ขึ้นอยู่กับร้านค้า แต่หนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 400 เยน และสูงสุดประมาณ 500 เยน

นอกจากนี้ ไม่เพียงแต่เนื้อน่องและเนื้ออกเท่านั้นแต่ขึ้นอยู่กับร้านด้วยหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถรับประทานส่วนต่างๆ เช่น สันคอ ตับ และสเต็กส่วนกระโปรงเป็น.

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันกิน Seseri เป็นครั้งแรกตั้งแต่ฉันมาที่มัตสึซากะ แต่มันอร่อยมากจนฉันตกใจเมื่อคิดว่า "มีแบบนี้ด้วยเหรอ!"

หากคุณไม่เคยลอง Seseri ฉันต้องการให้คุณลองเมื่อคุณมาที่มัตสึซากะและกินไก่ย่าง

ไซโตะ

Seseri เป็นเนื้อส่วนหลังคอที่มีลักษณะพิเศษคือเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและความชุ่มฉ่ำที่อวบอิ่ม

เนื้อยาวด้านหน้าของภาพคือคอ

โนโมโตะ

ไซโตะ

มันดูอร่อยมากใช่มั้ย? ฉันยังรักเพศ

วิธีกินไก่ย่างให้อร่อย

ไซโตะ

คุณโนโมโตะ ช่วยเล่าให้เราฟังหน่อยว่าคุณชอบกินไก่ย่างแค่ไหน

โนโมโตะ:ก่อนอื่น เมื่อพูดถึงเกลือหรือซอส ทางเลือกเดียวคือซอสมิโซะ

อย่างไรก็ตาม สำหรับเซเซริเองนั้น แนะนำให้ย่างด้วยเกลือและพริกไทย บีบมะนาวแล้วกินกับเบียร์

แต่หลังจากนั้นซอสมิโซะโดยทั่วไปมันไม่ได้เป็น.

ขึ้นอยู่กับร้านค้า ถ้าคุณเลือกซอส คุณจะถูกถามว่าคุณต้องการใส่กระเทียมหรือไม่ ดังนั้นในกรณีนั้น ฉันจะใส่กระเทียม

เมื่อเนื้อสุกแล้วนำมาจิ้มกับซอสอีกครั้งรับประทานกับข้าวสวย

เนื้อย่างไก่เข้ากันได้ดีกับข้าว ดังนั้นขอแนะนำให้สั่งข้าวแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ไซโตะ

คุณอยากจะสั่งเมนูอื่นที่ไม่ใช่ไก่ย่าง เช่น ผักไหม?

โนโมโตะ:ไม่สั่งผักย่าง แต่ถ้ามีซุปผักจะสั่งค่ะ

ตัวอย่างเช่น ซุปมิโซะสีขาวที่เรียกว่า "Tori Yasai" ที่ร้าน Maejima Shokudo นั้นมีรสชาติอร่อย

ร้านยากินิกุไก่ในมัตสึซากะมีเครื่องเคียงมากมาย เช่น อาหารทอดและซาซิมิไก่ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารประเภทไก่ได้หลากหลาย

วิธีทำไก่ย่างให้อร่อย

โนโมโตะ

จากภาพถ่ายที่ฉันถ่ายที่ Shinya ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันย่างไก่อย่างไร

โนโมโตะ

สำหรับการอ้างอิง แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยรับประทานยากินิกุไก่ก็สามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้เช่นเดียวกับคนในท้องถิ่น!

ขั้นตอนที่ 1: ผสมเนื้อและซอสมิโซะ

ก่อนอื่นเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะบนจาน ดังนั้นให้คลุกเนื้อกับซอสมิโซะก่อนย่าง!

กุญแจสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อและซอสมิโซะผสมกันอย่างทั่วถึงคุณรู้.

ขั้นตอนที่ 2: จัดเรียงเนื้อบนตาข่าย

เมื่อย่างเนื้อ คุณจินตนาการถึงการย่างเป็นชิ้นเล็กๆ แต่เมื่อย่างไก่ คุณจินตนาการว่าวางมันแน่นบนตะแกรง

จัดเรียงไก่บนตาข่ายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อุปทานหมด

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเนื้อ

เมื่อสุกแล้วให้กลับด้านและทอดอีกด้านด้วย

เพราะมีซอสระวังผิวหนังจะไหม้ได้ง่าย.

ขั้นตอนที่ 4: กินอาหารจากย่าง

ยากที่จะบอกได้ว่าชิ้นใหญ่สุกทั่วถึงหรือยัง ดังนั้นตรวจสอบความเรียบร้อย.

หากด้านในสุกให้เติมน้ำจิ้มก่อนรับประทาน

ซอสมิโซะรสเค็มหวาน ไก่ย่างหอมกรุ่น กับข้าวขาวเข้ากันได้อย่างลงตัว.

เลือกอย่างระมัดระวังโดยพนักงานของ Sunel! 6 ร้านยากินิคุไก่แนะนำ

ไซโตะ

สุดท้ายนี้ขอแนะนำร้านอาหารแนะนำที่สามารถทานไก่ย่างได้

ร้านไก่ยากินิกุในมัตสึซากะมักอยู่ไกลจากสถานีหรือในจุดที่รถประจำทางไม่ผ่านแม้ว่าที่นี่จะเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่น แต่ฉันไม่คิดว่าจะมีคนมากมายแวะพักระหว่างเที่ยวชม

แต่นั่นเป็นเหตุผลฉันอยากให้คนรู้จักร้านอาหารที่คนในพื้นที่แนะนำซึ่งคุณสามารถกินไก่ย่างอร่อยๆ.

ด้วยเหตุผลดังกล่าว ฉันอยากจะแนะนำร้านอาหารแนะนำ 6 แห่งที่เลือกโดยพนักงานของ San-El ที่ชอบไก่ย่าง แล้วแนะนำ 3 ร้านโดยละเอียด

มีร้านค้าใกล้สถานีที่ผู้คนที่มามัตสึซากะเดินทางโดยรถไฟสามารถเข้าถึงได้ง่าย ดังนั้นโปรดใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง

ชินยะ

ร้านอาหารที่แนะนำร้านแรกคือ Shinya ซึ่งใช้รูปในขั้นตอนการย่างเนื้อก่อนหน้านี้

ไม่ว่าขึ้นบ้านใหม่เนื้อสดและหลากหลายเป็น.

ไม่ใช่แค่ไก่ย่างออโธดอกซ์เท่านั้นขอแนะนำ Shinya หากคุณต้องการกินสเต๊กกระโปรง ไก่พ่อแม่พันธุ์ เครื่องในไก่ และอื่นๆเป็น.

น้ำจิ้มรสเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย

ร้านนี้ขายเนื้อและซอสด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงรสชาติของชินยะที่บ้านได้

นอกจากนี้ ร้านยังใหญ่และสะอาด มีที่นั่งมากมาย และมีเครื่องดูดควันติดตั้งอยู่เหนือตาข่าย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับควันหรือกลิ่น

เบลอ

สิ่งต่อไปที่อยากแนะนำคือโนโบยะ

โนโบยันไม่ได้เป็นเพียงไก่ย่างประเภทหนึ่งเท่านั้นนอกจากนี้ยังมีเมนูเครื่องเคียงมากมาย เช่น อาหารทอดและซาชิมิไก่เป็น.

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับไก่ย่าง ไก่ทอด และซาชิมิไก่ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำร้าน Noboyanเป็น.

อีกครั้ง,เดิน 2 นาทีจากสถานีมัตสึซากะดังนั้นจึงน่าดึงดูดใจที่จะได้ไปเที่ยวแบบสบายๆ ในขณะท่องเที่ยว

วากิทายะ

Wakitaya เป็นหนึ่งในร้านอาหารยากินิกุที่แนะนำซึ่งให้บริการเนื้อวัวแทนไก่เป็นหลัก

Wakitaya มีส่วนผสมของซอสมิโซะแบบดั้งเดิมและน่องไก่มากจนพนักงานของ San-El ไม่กินอะไรเลยนอกจากไก่ย่างเป็น.

แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อมัตสึซากะและไก่ย่างสูตรพิเศษของมัตสึซากะในเวลาเดียวกันคุณรู้.

อีกจุดหนึ่งคือเดินประมาณ 15 นาทีจากสถานีมัตสึซากะ

สุดท้าย

เนื้อย่างไก่เป็นอาหารจิตวิญญาณของมัตสึซากะที่ได้รับความนิยมจากประชาชนมาช้านาน

เป็นอาหารที่ฉันมั่นใจได้ว่าจะแนะนำสำหรับผู้ที่ชอบไก่และมิโซะ แต่รวมถึงผู้ที่ไม่ชอบไก่และมิโซะด้วย

นอกจากไก่ย่างแล้ว มัตสึซากะยังมีอาหารรสเลิศ เช่น เนื้อมัตสึซากะและขนมชื่อดัง "โออิโนะโทโมะ" รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยว เช่น ซากปรักหักพังของปราสาทมัตสึซากะและคฤหาสน์ของผู้พิทักษ์ปราสาท

เมื่อคุณมาถึงจังหวัดมิเอะ โปรดแวะที่มัตสึซากะ!