Khi nghe đến thịt nướng thì mọi người sẽ nghĩ tới loại thịt gì ?
Đa phần mọi người có lẽ sẽ nghĩ ngay tới thịt bò và thịt heo đúng không ?
Tuy nhiên,khi nói về thịt nướng ở thành phố Matsusaka, thì có không ít người nghĩ tới món thịt gà nướng thay vì là món Matsusaka Gyu (bò Matsusaka) nổi tiếng.
Lý do là vì,ở Matsusaka thì món "Toriyakiniku (món gà nướng)" về văn hóa ăn gà bằng cách nướng đã trở nên phổ biến và rất được người dân yêu thích.
Sunl có văn phòng đặt tại Matsusaka thì cũng không ngoại lệ, có nhiều nhân viên yêu thích món gà nướng, trước tiên phải kể tới anh Saito từ bộ phận Truyền thông, người đang viết bài này.
Vì vậy, lần này chúng tôi đã phỏng vấn anh Nomoto, một nhân viên của Sunl đã chuyển từ Tokyo tới sống tại Matsusaka, và trở thành một fan cuồng của Toriyakiniku (món gà nướng)
Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu các nhà hàng có thể được Toriyakiniku do nhân viên Sunl đề xuất, vì vậy mọi người hãy nhớ thử Toriyakiniku (món gà nướng) khi đến Matsusaka nhé.
[Đầu tiên] Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka là món gì ?
Nhắc đến Matsusaka thì Matsusaka Gyu (bò Matsusaka) là món nổi tiếng khắp cả nước Nhật nhé
Trên thực tế, ở trong thành phố Matsusaka, không chỉ có mỗi quán ăn phục vụ Matsusaka Gyu (bò Matsusaka) mà còn có cả những quán phục vụ các món nướng và steak
Vậy tại sao không chỉ thịt bò mà cả thịt gà yakiniku cũng được yêu thích ở Matsusaka?
Tôi sẽ giới thiệu ngắn gọn về bối cảnh mà Toriyakiniku (món gà nướng) của Matsusaka đã được ra đời nha
Vào thời Showa, ở thành phố Matsusaka đã có nhiều nông dân nuôi gà đẻ trứng,và theo thời gian đã hình thành phong tục nướng thịt của những con gà không còn đẻ trứng được trộn với sốt miso và nướng trên vĩ nướng.
Chẳng mấy chốc đã có nhiều cửa hàng cung cấp món đó được xem như "Toriyakiniku (món gà nướng) ", tuy nhiên người ta có là đây là sự khởi đầu của văn hóa Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka.
Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka là món ăn như thế nào ?
Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka, không chỉ là nướng thịt gà
Tất nhiên là nó cũng thường được nướng với muối,nhưng thường được gọi là "Matsusaka Toriyakiniku'' khi thịt gà được phủ một lớp sốt miso đậm đà có vị ngọt mặn chủ yếu là miso đỏ, sau đó nướng trên tấm lưới.
Đùi và ức gà là phổ biến nhất, nhưng tùy theo cửa hàng thì sẽ có cung cấp rất nhiều bộ phận khác nhau của con gà chẳng hạn như phần thịt sau gáy(seseri), thịt gân bụng (harumi), da, phao câu gà, mề gà, gan và tim gà
Hơn nữaMatsusaka chuyên về các món Toriyakiniku (món gà nướng), và không có thịt bò hoặc thịt heo.
Món gà nướng đúng là nó đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của Matsusaka
Chúng tôi đã được anh ấy kể cho nghe về cuộc gặp gỡ với Toriyakiniku (món gà nướng) và sự hấp dẫn của nó!
Nomoto:Tôi chuyển đến Matsusaka khoảng 8 năm trước, nên cũng không nhớ chính xác nhưng tôi nghĩ lần đầu tiên tôi ăn Toriyakiniku là ở quán Wakitaya
Vốn dĩở Tokyo, không có văn hóa ẩm thực gà được phủ Miso Tare (sốt miso) rồi nướng ở trên vỉ nướng.
Tôiđã luôn yêu thích gà và miso, nên lần đầu nhìn thấy Toriyakiniku (món gà nướng) tôi đã nghĩ rằng "Có một loại món ăn có sự kết hợp mạnh mẽ !''.
Vì tôi thích ăn thịt gà nên các giám đốc đã dẫn tôi đến nhiều quán phục vụ các Toriyakiniku (món gà nướng)
Đây là lý do mà Toriyakiniku (món gà nướng) được thêm vào trong các món ăn yêu thích của tôi.
Vì tôi đã đến Matsusaka nên tôi đã có thể bắt gặp được Toriyakiniku (món gà nướng)
Nomoto:Vốn dĩnếu rời khỏi Matsusaka thì cũng không có nhiều nhà hàng Toriyakiniku (món gà nướng).
Giờ đây nó đã được giới thiệu trên các phương tiện truyền thông và trở nên nổi tiếng hơn xuất hiện trên B-1 Grandprix, ngoài Matsusaka thì ở Tokyo cũng còn có những nhà hàng khác có thể thưởng thức Toriyakiniku (món gà nướng) của Matsusaka
Tuy nhiên, trước đây tôi đã nghĩ rằng nguyên liệu chính là thịt bò, còn thịt gà chỉ là một trong những món được vô tình thêm vào trong menu mà thôi
Vì vậy khoảngthời gian sống ở Tokyo, tôi đã không quen ăn món gà nướng nha.
Tôi cũng nghĩ việc nướng với Miso tare (sốt miso) thay vì muối hay là nước tương thì đây là một trong những đặc trưng của Matsusaka
Trước đây khi nghĩ đến Matsusaka tôi nghĩ ngay đến Matsusaka Gyu (bò Matsusaka)
Tuy nhiên,khi đi vòng quanh thành phố bằng xe hơi, thì tôi bắt gặp các nhà hàng phục vụ Toriyakiniku (món gà nướng) cũng có thường xuyên như các nhà hàng thịt nướng chủ yếu phục vụ thịt bò, và điều này khiến tôi nhận ra nó đã được thiết lập vững chắc như một phần trong văn hóa ẩm thực của Matsusaka..
Sức hấp dẫn của Toriyakiniku (món gà nướng) là gì ?
Nomoto:Toriyakiniku (món gà nướng) thìMiso Tare (sốt miso) và thịt gà hợp tuyệt vời , ăn với cơm trắng cũng rất ngon.
Hơn nữado đó là thịt gà nên giá cũng rẻ.
Tùy thuộc vào cửa hàng, nhưng một phần ăn sẽ có giá từ 400 yên đến cao nhất cỡ 500 yên.
Một trong những điểm hấp dẫn là không chỉ bạn có thể ăn đùi và ức mà còn có thể ăn nhiềubộ phận khác như phần thịt sau gáy (seseri), gan và thịt gân bụng (harumi) tùy theo nhà.
Đặc biệt, tôi đã ăn phần thịt sau gáy (seseri) lần đầu tiên sau khi đến Matsusaka, nó ngon đến mức tôi đã thấy rất ngạc nhiên và tự hỏi: " Món ngon như thế này có tồn tại thật sao !''
Nếu bạn chưa bao giờ ăn seseri, thì khi đến Matsusaka ăn Toriyakiniku (món gà nướng) hãy ăn thử món này nha
Cách thưởng thức ăn Toriyakiniku (món gà nướng) ngon miệng
Nomoto:Trước hết, khi nói đến muối hay nước sốt thì chỉ có 1 lựa chọn là Miso Tare (sốt miso)
Tuy nhiên, món seseri có mỡ vì thế bạn cũng nên nướng với muối tiêu, sau đó vắt chanh và ăn cùng với bia
Tuy nhiênthường thì sẽ ăn với sốt Miro (miso tare).
Ở một số nhà hàng, khi chọn nước sốt (tare), khi ăn thì sẽ được hỏi là có muốn thêm tỏi hay không, nên trong trường hợp đó tôi có bỏ thêm tỏi vào
Sau khi nướng thịt thì sẽ chấm với nước sốt 1 lần, và ăn kèm với cơm trắng
Toriyakiniku (món gà nướng) thì rất hợp ăn cùng với cơm, vì vậy bạn nên gọi cơm thay vì rượu
Nomoto:Tuy không gọi các món rau củ nướng nhưng nếu có soup rau củ thì tôi sẽ gọi
Ví dụ như là món súp làm từ Shiro Miso (miso trắng) có tên là "Tori Yasai'' ở Maeshima Shokudou thì ngon
Nhiều nhà hàng Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka có thực đơn phụ đa dạng như đồ chiên và sashimi gà, vì vậy bạn có thể thưởng thức nhiều món gà khác nhau
Các bước nướng Toriyakiniku (món gà nướng) sao cho ngon
Bước 1: trộn Miso Tare (sốt miso) với thịt
Trước hết, thịt mà đã có rưới sốt miso ở trên dĩa sẽ được mang tới bàn của mình, vì thế bạn hãy trộn đều thịt và Miso Tare (sốt miso) trước khi nướng nhé!
Điều quan trọng là trộn đều thịt và Miso Tare (sốt miso).
Bước 2: Xếp thịt vào tấm lưới nướng
Khi nướng thịt bò thì bạn hãy nướng lần lượt từng chút, nhưng khi nướng thịt gà thì hãy đặt các miếng gà sát với nhau trên vĩ nướng
Để thịt cung cấp không hết, thì sẽ liên tục sắp các miếng thịt gà lên trên tấm lưới nướng
Bước 3: Nướng thịt
Sau khi chín thì hãy lật miếng gà và nướng tiếp mặt còn lại
Hãy cẩn thận khi nướngvì da gà sẽ dễ khét do ướp với nước sốt.
Bước 4: Thưởng thức từ những miếng đã được nướng
Các miếng thịt có kích thước lớn thì sẽ hơi khó để biết chúng đã chín chưa ở trong hay chưa, vì vậyhãy nhớ kiểm tra kỹ độ chín nhé.
Sau khi chín thì chấm sốt tare và thưởng thức
Miso Tare (sốt miso) mặn ngọt, thịt gà đã nướng thơm và cơm trắng là sư kết hợp hoàn hảo đó mọi người.
Các nhân viên Sunl chọn ra ! 6 quán Toriyakiniku (món gà nướng) được khuyên ăn thử
Các quán bán Toriyakiniku (món gà nướng) ở Matsusaka thường nằm xa nhà ga hoặc ở những khu vực không có xe buýt lưu thôngvì thế mặc dù rất được người dân địa phương ưa chuộng nhưng tôi không nghĩ có nhiều người ghé qua khi tham quan
Nhưng đó là lý do tại sao,chúng tôi muốn bạn biết về những nhà hàng nơi bạn có thể ăn Toriyakiniku (món gà nướng) thơm ngon được người dân địa phương khuyên nên ăn thử cho biết.
Vì thế, chúng tôi xin giới thiệu ngắn gọn sáu quán được các nhân viên yêu thích Toriyakiniku (món gà nướng) của Sunl lựa chọn, và sẽ giới thiệu cụ thể chi tiết 3 quán trong số đó nha
Có một số cửa hàng nằm gần nhà ga và những người đến Matsusaka bằng tàu hỏa có thể dễ dàng ghé thăm, vì vậy hãy nhớ ghé qua nhé.
| Tên cửa hàng | Loại thịt gà có thể ăn | Đặc trưng của quan |
| Shinya | Gà tơ, ức, gà lớn, phần thịt sau gáy, gan, mề, da, thịt gân bụng | Thịt đem đi bán thì tươi ngon và có nhiều loại Cũng có bán thịt bên trong cửa hàng |
| Maeshima Shokudou | Gà tơ, gà mái, gan, phần thịt sau gáy | Nước sốt ngon Khuyên nên dùng súp gà và rau được làm từ miso trắng |
| Toritsubo | Gà tơ, phần thịt sau gáy , thịt gân bụng, gan, mề, da | Thực đơn phong phú, đặc biệt là sashimi gà |
| Aguni | Gà tơ, phần thịt sau gáy, phao câu, mề | 3 phút đi bộ từ ga Tokuwa Đặc điểm là thịt cổ gà to và kim chi ngon |
| Noboyan | Đùi, ức, gà lớn, phần thịt sau gáy, da, gan, mề, sụn, phao câu, phần thịt gà bao quanh phần chân đùi | 2 phút đi bộ từ ga Matsusaka Có rất nhiều thực đơn phụ như đồ chiên và sashimi gà. |
| Wakitaya | Gà tơ | 15 phút đi bộ từ ga Matsusaka Chủ yếu bán thịt bò Matsusaka |
Shinya
Trước hết quán đầu tiên sẽ giới thiệu là, Shinya nơi sử dụng các bức ảnh trong quy trình nướng thịt đã đề cập lúc nãy
Nói gì đi nữa thì ở Shinyathịt tươi mới và có nhiều.
Nếu bạn không chỉ muốn thử Toriyakiniku (món gà nướng)mà còn muốn dùng cả các món như thịt gân bụng, gà lớn, mề gà thì bạn nên đến ăn thử ở Shinya.
Hương vị của nước chấm đậm đà nên nó rất hợp với cơm trắng
Do cũng có bán thịt và nước sốt tại quán, vì vậy bạn có thể tái hiện lại hương vị của Shinya ngay tại nhà
Ngoài ra, quán rộng rãi sạch sẽ và có nhiều chỗ ngồi, có lắp đặt máy hút khói ở ngay phía trên vỉ nướng nên bạn không phải lo lắng về khói và mùi
Thời gian kinh doanh: thứ 2~ 6 11h~14h, 17h~21h
Thứ 7, ngày lễ 11h~21h
Ngày nghỉ định kì: chủ nhật
Noboyan
Kế tiếp quán mà chúng tôi muốn đề xuất đó là Noboyan
Noboyan không chỉ cung cấp các loại Toriyakiniku (món gà nướng)mà còn có nhiều món ăn kèm như là đồ chiên và sashimi gà.
Nếu bạn muốn thưởng thức Toriyakiniku (món gà nướng), Tori No Karaage (gà rán) và sashimi gà cùng lúc thì nên ăn ở quán Noboyan.
Ngoài ra,nó chỉ cách ga Matsusaka tầm 2 phútđi bộ nên bạn có thể dễ dàng đến đó trong khi tham quan
Thời gian kinh doanh: 11h~14h, 17h~22h
Ngày nghỉ định kì: chủ nhật, trưa thứ 2
Wakitaya
Mặc dù là quán thịt nướng (yakiniku) chủ yếu phục vụ những món về thịt bò là chính chứ không phải là thịt gà, nhưng Wakitaya cũng là một trong những nhà hàng mà chúng tôi muốn mọi người ăn thử
Ở Wakitaya sốt miso truyền thống và đùi gà kết hợp cùng nhau có hươngvị rất tuyệt vời, ngon đến mức các nhân viên Sunl chỉ ăn toàn thịt gà nướng..
Đề xuất cho ai muốn thưởng thức cùng lúc Matsusaka Gyu (bò Matsusaka) và Toriyakiniku (món gà nướng) nổi tiếng của Matsusaka.
Gợi ý đây là quán mất khoảng 15 phút đi bộ từ ga Matsusaka tới
Thời gian kinh doanh: 11h~22h
Ngày nghỉ định kì: thứ 2 (trường hợp đó là ngày lễ thì sẽ là ngày thứ 3 kế)
Cuối cùng
Toriyakiniku (món gà nướng) là món ăn linh hồn của Matsusaka được người dân yêu thích từ ngày xưa
Đây là món ăn mà có thể tự tin giới thiệu là "ngon" không chỉ cho những người thích gà và miso mà còn cho tất cả những người khác.
Bên cạnh đó, ở Matsusaka ngoài Toriyakiniku (món gà nướng) ra còn có các món ăn ngon như Matsusaka Gyu (bò Matsusaka) và bánh kẹo truyền thống nổi tiếng "Oinotomo", cũng như các địa điểm du lịch như di tích lâu đài Matsusaka và dinh cơ GojoBan
Khi tới thăm tỉnh Mie, nếu có dịp bạn hãy ghé tới Matsusaka nhé!
Vietnamese 
Japanese 
English 
Thai